La truffa del formaggio avariato
nel grattugiato finivano gli scarti

dal nostro inviato PAOLO BERIZZI

PIACENZA – Quando gli uomini della Guardia di Finanza trascrivono le intercettazioni, quasi non credono alle loro orecchie. Chi è il rappresentante legale e amministratore unico dell’azienda che ricicla formaggi avariati e scaduti? Semplice, l’ex comandante della stazione dei carabinieri. E chi certifica, passando a bere un caffè, che è tutto a posto, nonostante le celle frigorifere trabocchino di tonnellate di merce con dentro insetti, larve, escrementi e carcasse di topi, muffe, pezzi di plastica? Semplice: il veterinario dell’Asl.

È talmente disinvolto, il medico, con i banditi della tavola, da "dimenticarsi" i timbri dell’Asl di Piacenza – dov’è tuttora tranquillamente in servizio – in un cassetto della scrivania, nell’ufficio contabilità del caseificio. E così da controllore è diventato controllato. C’è anche lui nel fascicolo con cui la Procura piacentina (pm Antonio Colonna) scrive ora una nuova e ricca pagina nell’inchiesta sui formaggi avariati avviata due anni fa dai colleghi di Cremona (pm Francesco Messina).

Lo scenario ricostruito dagli investigatori è inquietante. Decine di tonnellate di scarti di formaggio piene di schifezze ritirate da grosse aziende (Granarolo, Ferrari Giovanni industria casearia, Zanetti) e mischiate a prodotto fresco: un sistema collaudato con cui la DELIA, stabilimento a Monticelli D’Ongina, sede legale a Milano in piazza IV Novembre, riesce a piazzare sul mercato italiano e europeo il suo prodotto finito. Che vuol dire soprattutto: formaggio grattugiato. Come? Vendendolo a aziende che lo confezionano in buste a marchio "Galbani", "Ferrari", "Medeghini", solo per citarne alcuni. O direttamente al cliente finale, come nel caso di "Biraghi" o "Prealpi".

Il giro è enorme, e abbraccia mezza Europa (Spagna, Austria, Germania, Francia, Belgio). Una ventina di milioni di euro il volume d’affari della società, collegata a altre tre aziende di cui due con sede a Barcellona (Compinque S. L. e Quederlac S). Sono tutte riconducibili a Alberto Aiani, cinquantatreenne di Casalbuttano. Il paese in provincia di Cremona dove l’ex ufficiale dell’Arma Francesco Marinosci, pugliese di Francavilla, cremonese d’adozione, – prima di darsi al formaggio e diventare socio di Aiani nella DELIA – dirigeva la stazione dei carabinieri. Ieri usava l’utilitaria in dotazione, guadagnava un moderato stipendio. Oggi gira in Jaguar e, si capisce, ha implementato le sue entrate.

Con Aiani e un’impiegata dell’azienda – per ora sono denunciati – Marinosci dovrà rispondere del reato di adulterazione e contraffazione di sostanze alimentari con rischio di danno per la salute pubblica. Ma c’è dell’altro. Sulle triangolazioni pericolose con cui DELIA acquistava "merda" – termine usato dai truffatori per indicare il prodotto avariato, dalle intercettazioni del primo troncone di inchiesta condotta dalle fiamme gialle guidate dal comandante Mauro Santonastaso – il compito di vigilare, si fa per dire, spettava a un veterinario dell’Asl piacentina: Luciano Dall’Olio (falso e abuso d’ufficio). Il medico non è esattamente un guardiano scrupoloso.

Di più: alla DELIA in pratica si autocertificano. Con il timbro del competente servizio veterinario. Per ricomporre il quadro che emerge dalle pieghe dell’inchiesta non c’è bisogno di aggiungere molti altri tasselli. Né confortano le "spigolature" venute alla luce nel corso delle indagini (già arrestate quattro persone, sigilli alla Tradel di Casalbuttano, la prima azienda "riciclona" del siciliano Domenico Russo). Per esempio: possibile che il legale di Andrea Chittò, veterinario dell’Asl di Cremona, anche lui accusato di reggere il gioco dei truffatori e sospeso dal servizio, nella memoria difensiva produca la testimonianza del comandante dei Nas di Cremona, Raffaele Marongiu?

In Procura ormai ne sono convinti: il sistema della truffa del formaggio avariato ha continuato e continua a funzionare grazie alla connivenza-complicità di chi dovrebbe controllare e però si fa chiudere gli occhi. Così la "pattumiera" funziona a pieni giri: ritira roba scaduta e marcita, e la ripulisce sotto forma di formaggio fuso che poi viene fatto raffreddare e venduto in panetti (delimix) alle grosse aziende.

Il prodotto finisce nelle grattugie. Si ottiene il lavorato finale: il formaggio grattugiato. Non deriva, ovvio, né da parmigiano né da grana padano o da altri formaggi duri fatti direttamente con il latte, ma da un "fuso" insaporito a seconda della percentuale di croste o scarti immessi nella fusione. Eccole, riempite con il prodotto delle due aziende-pirata, le classiche buste di grattugiato che finiscono sulle nostre tavole. "Di aziende come queste c’è pieno – dice un investigatore anti-frode – e i grandi marchi se ne servono abbondantemente. È un sistema di vasi cinesi che va combattuto e stroncato. I ministeri della Salute e dell’Agricoltura, adesso, dovrebbero intervenire pesantemente".

(5 settembre 2008)

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E così siamo arrivati al secondo episodio della serie. Già, qua mi sa che dobbiamo aspettarci la trilogia. Mi riferisco ovviamente allo spot Vigorsol.

Partiamo dall’inizio, con il prologo.
In principio era il tipo che entrava nel bar, impacciato, a bersi qualcosa. Guardandosi attorno si accorge che nel locale ci sono solo uomini e, imbarazzato, estrae dalla tasca una confezione di Air Action Virgorsol. Dopo un paio di mandibolate, gli si dilata talmente tanto il polmone che, a forza di inspirare, si gonfia come un canotto, gli si staccano tutti i bottoni della camicia e si trasforma in un super-figo, attirando l’attenzione dei ragazzi nel bar, palesemente gay-friendly.

Poi venne la volta delle grate: il pakistano nascosto dietro il muro, a fare da condizionatore-umano, e i ragazzotti inglesi sotto i tombini, a soffiare per vedere sotto le gonne delle donne.

Ma la genialata doveva ancora arrivare: l’introduzione dell’ambiente faunistico nello spot! La leggenda della foresta, infatti, narra che un bel giorno, mentre tutti si prodigavano a farsi i cazzacci loro, un pirla qualsiasi gettò un mozzicone di sigaretta nel sottobosco brullo. In un attimo venne su un fuoco con le lingue che toccavano il cielo. Panico. Tutti a prendere secchi e secchielli, nessuno pensa di chiamare i pompieri. Ormai la foresta delle Coglionifere era spacciata. Ma ecco arrivare il salvatore inatteso…

Lui, lo scoiattolo con evidenti problemi di meteorismo, ha talmente indispettito alcune fasce di pubblico da dover far ripiegare la Vigorsol nella realizzazione di una seconda versione dello spot, in cui il peloso mammifero salva la situazione con il classico soffio refrigerante.

Ma poteva l’eroe della foresta limitarsi al piccolo microcosmo frondoso? Certo che no. Allora eccolo riproposto in questi giorni, carico di buoni propositi e tronfio del successo, su una piroga alla volta del polo nord. Nel nuovo spot, infatti, porta la buona novella (ovvero un pacchetto di cicche) a tre paffuti pinguini, cedendo loro il testimone. Masticando Air Action Vigorsol, i tre uccellacci tirano giù un trombone dal culo talmente potente che fan su un ghiacciao perenne che neanche in Tibet! Un iceberg dalle dimensioni apocalittiche. In compenso però hanno risolto il problema del disgelo del pianeta.

Cosa succederà nel terzo episodio?

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